Gary Fan

最近很常在家炒炒煮煮

昨天心血來潮炒第二次米粉

這次最近很常在家炒炒煮煮

昨天心血來潮炒第二次米粉

這次料和上次不同

不管是方法還是配料都有點不一樣。

等等會說哪不一樣。

以下介紹的是只針對這次炒法

醬油&糖


這種東西幹嘛照相。


紅蘿蔔&木耳



香菇&肉絲



油鍋熱好後
第一步：先放肉絲並且炒熟
第二步：紅蘿葡下去，炒多熟看個人喜好，我個人喜歡熟點，所以我炒挺久的
第三步：香菇
第四步：木耳
第五步：醬油、少許的水和糖下去炒
第六步：放米粉



在放米粉下次炒(米粉記得泡水)
在炒之前可以先用剪刀或菜刀先切成幾份
這樣比較好炒不會太長

最後完成圖




注意我是先以醬汁炒好再放米粉
上面步驟說的很簡單直接醬油、水和糖
但到底是多少，老實說我也拿不定個主意，我只能說出評斷標準
假如太乾是後可以可以放水和醬油。
要是太溼可以用小火然後鍋蓋蓋起來收乾。
醬汁之所以先煮好再放米粉是因為，假如沒有汁的話只有米粉下去沒有醬汁的話很難炒
米粉很乾的。而且你是後再放醬油和水，其實會很不均勻，不好炒。
所以我先把醬汁煮好，最後在放米粉下去。
這樣就容易的均勻的攪拌。
我用筷子炒比鍋鏟容易。
在炒時要是很不容易炒感覺太乾，還是可以加點水。
所以醬汁一開始吵鹹一點沒關係。
因為米粉放下去一定又沖淡了味道。
最後我要說出，這次和我第一次炒的不同點。
上次我有放芹菜，這次沒有。
上次我先炒紅蘿葡在炒肉。(我覺得這效果對我來說比較好)
上次我用滷肉汁代替醬油(幾乎)因為不夠鹹所以我還是有加些許醬油。
滷肉汁就是滷那種扣肉的醬汁，只吃肉，醬汁留下來炒。
所以比較後，當然第一次味道較好囉。
所以大家可以試試。

有時滷肉剩下來的醬汁除了扮飯外，也可以拿來炒米粉。
要是嫌太油，可以先冰起來，等油結凍後挖掉。
這樣吃起來也比較健康。